風(fēng)味烤魚(yú)
2020-04-17 來(lái)自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):1744
民以食為天、一日配三餐；
菜譜視頻詳細(xì)寫(xiě)、親手操作簡(jiǎn)單學(xué)。
一條魚(yú)·風(fēng)味烤魚(yú)
主料：鯉魚(yú)（草魚(yú)及有鱗魚(yú)種）
配料：色拉油***0g、料酒20g、淀粉10g、鹽30g、土豆片200g、豆皮***g、豆芽150g、洋蔥60g、花生豆50g、辣椒50g、蔥姜蒜適量、芝麻香菜適量。
調(diào)味料：麻辣鮮香***克、百草魔粉7克、因速香3克、豬骨白湯6克、 因速鮮粉14克
操作方法：
1、將草魚(yú)1公斤開(kāi)膛洗凈，平鋪改刀。
2、將料酒20克，加淀粉10克，鹽10克，姜絲15克，因速香3克，百草魔粉3克攪勻撒在改刀好的魚(yú)上，腌制15分鐘。
3、將腌好的魚(yú)下油鍋炸至焦黃定型即可。（此步驟重要是炸魚(yú)的火要大，要急，否則魚(yú)定型很難）
4、將配菜土豆片200克，豆腐皮***克，豆芽150克過(guò)油備用。
5、將魚(yú)盤(pán)中切上蔥頭一個(gè)，鋪底。
6、將配菜放到魚(yú)盤(pán)中，，將炸好的魚(yú)放到配菜上。
7、將鍋洗凈，放油50克，將蔥姜蒜爆香，加入麻辣鮮香***克爆炒，加高湯600克，百草魔粉4克，鹽20克燒開(kāi)后淋到魚(yú)身上。
8、將花生豆50克放入魚(yú)盤(pán)中，魚(yú)身上鋪上辣椒段50克。（根據(jù)個(gè)人麻辣口味花椒辣椒適量）
9、鍋中加油80克燒熱淋到辣椒段上即可。
10、撒上芝麻，放上香菜即可。
高湯的操作過(guò)程：
1.炒鍋置火上加色拉油，燒到四成油溫；
2.放入蒜瓣、蔥節(jié)炒香，再加上麻辣鮮香醬料炒香，加水600克，加豬骨白湯、因速鮮粉，***起鍋時(shí)放入因速香2克。
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