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菌湯面操作流程

2024-05-16 　來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司瀏覽次數:1092

菌湯面 操作流程

主料：菌湯醬料200g、全能粉10g、因速香2g、高湯1000g（清水1000g加雞肉底湯10-15克）

輔料：菌類若干、面條200g、小油菜1棵

制作方法：

1.鍋內放高湯1000-1200g燒開；

2.燒開的高湯中加入菌湯醬料200g、全能粉10g、因速香2g煮開（湯料）；

3.面條過水煮至七成熟，撈出備用；

4.鍋內放入湯料250-300g，放入已煮至七成熟的面條和焯熟的菌類、小油菜，煮1分鐘將面條煮熟即可。

備注：煮至七成熟的面條可以用熟油拌勻防止粘連。

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